ル・マノアール・ダスティン (Le Manoir D’HASTINGS)
五十嵐安雄(いがらし やすお)
鬼才の異名をもつ天才料理人、なかでも内臓料理が得意です。
ノルマンディーの「マノアールダスティン」などで4年間修行後帰国。静岡「ルイ・ラツール」を経て六本木「オー・シザーブル」、勝どき「クラブNYX」の料理長を務める。その後、銀座「ル・マノアールダスティン」開店。2008年に現在の場所に移転。
スペシャリテに、「ブータンノワール」(豚の血ソーセージ)、「人参のムース コンソメジュレとウニ添え」、「うなぎのファルシィ」があります。
住所:東京都中央区銀座6-5-1 MSTビル B1F
電話:03-5568-7121
営業:
11:30~14:00(L.O.14:00)
18:00~21:00(L.O.21:00)
ランチ営業、日曜営業
定休日 無休
席数:34席、個室有
URL:http://www.le-manoir-dhastings.com/
食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13000331/
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アラカルトのご紹介
突き出しはおなじみのブータンノワールとオリーブ漬
五十嵐シェフのスペシャリテ 人参のムース コンソメジュレとウニ添え(フルサイズ)
Coupe de Mousse de Carotte en Gelée de Consommé au Oursin
人参のムース コンソメジュレとウニ添え(ハーフサイズ)
ホワイトアスパラガスと海老のムース、ガトー仕立て
Gâteau d 'Asperge Blanche et Crevette
三河産天然車海老のサラダ仕立て
Salade de Crevette Sauvage
穴子の出来立て熱々のエスカベッシュ、野菜のリュバンのグリエと共に
Éscabeche de Congre à la Minute au Ruban de Légume Grillé
仔牛のブランケット、春野菜添え
Blanquette de Veau au Légumes Printaniere
備長炭使用、本日の肉の炭焼き(鳩)
Viande du Jour à Grillé “SUMI"
食べ頃のフロマージュ各種
FROMAGES Frais et Affinet
春の彩り、苺尽くしのデザート
Assiette de Fraise
本日のガトー、アイスクリーム添え (クリームチーズケーキ)
Gâteau du Jour , avec Glace
ミニャルディーズ(食後の飲み物と共に提供される、ひとつまみサイズの菓子)