TRINITY OYSTER HOUSE
2015年11月にオープンしました。生産者、流通、販売店、消費者を結び、全国各地の産地から直送便で届きます。どの牡蠣も生産者の横顔が見られ、安心して生牡蠣を食べることが出来ます。また、生産者が24~72時間の紫外線殺菌海水による浄化処理を行い、99.9%以上の無菌状態での管理、さらに全ての生産者から店舗まで直送で保冷輸送を行う、といった安全面でも徹底した管理がなされています。安心して生牡蠣を楽しめますね。
住所:東京都中央区銀座8-3-1 GINZA TOKIDEN 2F
電話:03-6264-6858
営業:Lunch
月~金(※祝日を除く)11:30 - 14:30(※LO 14:00)
DINNER
月~土17:00 - 25:00(※LO 24:00)
日・祝17:00 - 23:00(※LO 22:00)
URL:http://www.trinity-oyster-house.com/
食べログ: https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13188963/
牡蠣のご紹介です
カキえもん(北海道 厚岸)KAKIEMON ¥430
生産者 中嶋 均
日本初のシングルシード方式で作った厚岸生まれの牡蠣。小粒ながら存在感は際立つ。
丸えもん(北海道 厚岸)MARUEMON ¥450
生産者 中嶋 均
宮城種を厚岸で育てた牡蠣。川水の流れ込む気仙湖の特徴を生かして育てる。
仙鳳趾(北海道 釧路)SENPOUSHI ¥450
生産者 中居向 政美
昆布森地区仙鳳趾村、水深20mのところで養殖。昆布の旨味など栄養分が豊富な仙鳳趾能美で育った牡蠣の成長は早く、半年強でふっくらと大きな身が育つ。
広田湾(岩手 陸前高田)HIROTAWAN ¥450
生産者 藤田 敦
栄養豊かなリアス式海岸で育った牡蠣。その風貌は比較的大振りで存在感が在る。
みるくがき(福岡 糸島)MIRUKU ¥360
生産者 上野 慎一郎
玄界灘で育つ海のミルク。森のミネラルと海の恵みが融合された糸島の牡蠣。
九十九島(長崎 九十九島)KUJYUKUSHIMA ¥430
生産者 末竹 邦彦
西海国立公園内で養殖。マイクロバブルの泡で牡蠣の開閉を促しながら貝柱を強く育てる。